ตำราอาหารเล่มใหม่นี้จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นได้อย่างไร

คำแนะนำผลิตภัณฑ์ในโพสต์นี้เป็นคำแนะนำของผู้เขียนและ/หรือผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการสัมภาษณ์ และไม่มีลิงค์พันธมิตร ความหมาย: หากคุณใช้ลิงก์เหล่านี้เพื่อซื้อสินค้า เราจะไม่ได้รับค่าคอมมิชชั่น

อายุยืน เป็นปัญหาที่หลายคนเริ่มสนใจอย่างลึกซึ้ง โดยเฉพาะในประเทศอย่างสหรัฐอเมริกาที่จำนวนผู้ป่วยโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งมีจำนวนมาก ผู้คนต้องการทราบความลับของคุณ อยู่ได้นานขึ้นและคำตอบส่วนใหญ่พบที่อื่นในโลก

บลูโซน เป็นภูมิภาคทั้งห้าของโลกที่มีชาว Centenarian และ Supercentenarian อยู่รวมกันมากที่สุด ภูมิภาคเหล่านี้ ได้แก่ โอกินาวาในญี่ปุ่น ซาร์ดิเนียในอิตาลี อิคาเรียในกรีซ โลมาลินดาในแคลิฟอร์เนีย และคาบสมุทรนิโกยาในคอสตาริกา

หลายคนต้องการทราบวิธีการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น เช่นเดียวกับในชุมชนเหล่านี้ที่บางครั้งการมีอายุยืนยาวก็ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ เราได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อทำความเข้าใจเรื่องนี้ให้ดียิ่งขึ้น แดน บัตต์เนอร์ ผู้ก่อตั้ง Blue Zones นักสำรวจของ Nationwide Geographic และ นิวยอร์กไทมส์ นักเขียนขายดี.

เราโชคดีพอที่จะคุยกับเขาเกี่ยวกับหนังสือเล่มใหม่ของเขา ครัวบลูโซนอเมริกันประกอบด้วย 100 สูตรอายุยืนที่รวบรวมจากเชฟในสหรัฐอเมริกา อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมว่าการทำอาหารสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Blue Zone เหล่านี้สามารถช่วยเปลี่ยนชีวิตคุณในทางบวกได้อย่างไร

ที่เกี่ยวข้อง: 7 นิสัยการกินที่ขโมยมาจากคนอายุยืนที่สุดในโลก

ตำราอาหาร ‘The Blue Zones American Kitchen’ คืออะไร?

“ฉันเขียน ครัวบลูโซน ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อเป็นแนวทางในการรับประทาน ‘The Blue Zone'” Buettner กล่าว “ความคิดเห็นบางส่วนคือ ‘นี่อยู่นอกอเมริกา ฉันอาศัยอยู่ในอเมริกา ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในซาร์ดิเนียหรือโอกินาวา'”

แต่สิ่งที่ Buettner ค้นพบอย่างรวดเร็วก็คือ ยกเว้น Loma Linda Adventist Society ที่ไม่มี American Blue Zones จริงๆ ในความเป็นจริง Buettner รู้สึกว่ารูปแบบการรับประทานอาหารแบบอเมริกันหลายอย่างส่งผลเสียมากกว่าผลดี โดย “อาหารอเมริกันมาตรฐานคร่าชีวิตผู้คนไป 680,000 คนในแต่ละปี”

Buettner กล่าวว่า “ฉันใช้เวลา 150 ชั่วโมงในหอจดหมายเหตุกับนักวิจัยที่ NYU และเราได้ทำการวิจัยทางโภชนาการเพื่อดูว่ามีใครในสหรัฐฯ รับประทานอาหารในรูปแบบ Blue Zones ในช่วง 150 ปีที่ผ่านมาหรือไม่” “แม้ว่าฉันจะไม่พบมันในบรรพบุรุษชาวยุโรปของฉัน แต่ฉันพบมันในคนแอฟริกัน เอเชีย ชนพื้นเมือง และลาตินอเมริกัน”

Buettner ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแอปพลิเคชันทำอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแอปพลิเคชันเหล่านี้จำนวนมากดูเหมือนจะหายไป

หรือเชฟนักประวัติศาสตร์ที่สามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้” Buettner กล่าว “เราพบเชฟ 55 คนระหว่าง Maine และ Miami และ Maui และ Minnesota” “หนังสือเล่มนี้รวบรวมอัจฉริยภาพด้านการทำอาหารของชาวอเมริกันทั้ง 4 เชื้อชาติที่น้อมรับการปฏิบัติที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ ปลดปล่อยอัจฉริยะด้านการทำอาหารมาหลายศตวรรษ และสร้างสรรค์สูตรอาหารสุดพิเศษ เหล่านี้คือสูตรอาหารที่ปรุงโดยคนจริงๆ มาหลายชั่วอายุคน”

โมเดล “บลูโซน” รวมอะไรบ้าง?

หนังสือเล่มใหม่ของ Buettner ประกอบด้วยสูตรอาหารจากพืชทั้งหมด เนื่องจากรูปแบบการรับประทานอาหารแบบ Blue Zone ประกอบด้วยอาหารทั้งมื้อ อาหารจากพืช เนื้อสัตว์จำนวนน้อยมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Buettner กล่าวว่า “เสาหลักของอาหารอายุยืนทุกชนิดในโลกคือธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวสาลี ข้าวและข้าวโพด ผักใบเขียว มันเทศ ถั่วเปลือกแข็ง เนยแข็งน้อยเกินไป ไข่น้อยเกินไป” Buettner กล่าว

การกินแบบนี้อาจดูน่ากลัวสำหรับหลาย ๆ คน แต่ Buettner สัญญาว่าการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนเหล่านี้ง่ายกว่าที่คุณคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความซับซ้อนน้อยกว่าอาหารหรือโปรแกรมต่างๆ ที่ผู้คนพยายามเริ่มต้นในปีใหม่

ที่เกี่ยวข้อง: 5 เคล็ดลับการไดเอทของคนอายุยืนที่สุดในโลก

จะเริ่มต้นกับ ‘Blue Zone Street’ ได้อย่างไร?

เรารู้ว่าการเริ่มต้นบางสิ่งนั้นพูดง่ายกว่าลงมือทำ ด้วยเหตุผลนี้ พวกเราหลายคนจึงพิจารณาที่จะเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารหรือการออกกำลังกายเพื่อสุขภาพของเรา แต่บางครั้งเราก็มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้ Buettner จึงแบ่งปันคำแนะนำของเขาให้กับคนที่มีความปรารถนาที่จะเริ่มต้นใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพโดยใช้พืชเป็นส่วนประกอบ

“หาหนังสือแบบนี้ นั่งคุยกับตัวเองหรือครอบครัว จดโพสต์อิทและระบุ 12 สูตรที่คุณคิดว่าน่าจะชอบ ถ้าสูตรไหนดูแย่ก็อย่าทำ สำหรับ New Yr’s Decision ของคุณ แค่ ปรุงอาหารเหล่านี้” Buettner กล่าว “ทำไมล่ะ เพราะคุณจะมีประสบการณ์ในการซื้อและทำสิ่งเหล่านี้ ดังนั้น แทนที่จะใช้เวลา เงิน และความพยายามทั้งหมดของคุณไปกับโปรแกรมเดียว ทำอาหารจากพืช 12 มื้อในช่วงสามสัปดาห์แรกของปี นั่นเป็นวิธีการ คุณเริ่ม.”

ไม่เพียงแค่เริ่มกินด้วยวิธีนี้ง่ายๆ แต่ Buettner ยังเน้นย้ำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาวของการกินด้วยวิธีนี้

“การรับประทานอาหารที่ง่ายที่สุดและเหลือเชื่อคือการใช้สมุนไพรที่มีส่วนประกอบเดียว คุณลดน้ำหนักได้ โอกาสเป็นโรคหัวใจลดลง 4 เท่า โอกาสเป็นโรคเบาหวานลดลงเกือบ 100% โอกาสเป็นมะเร็งทางเดินอาหารลดลง ” เธอพูดว่า.

สูตรอร่อยจาก ‘The Blue Zone American Kitchen’

ครัวบลูโซนอเมริกัน อัดแน่นไปด้วยสูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยกว่า 100 สูตรที่คุณสามารถทำเองหรือทั้งครอบครัวได้ พวกเขามีอาหารการทำอาหารที่หลากหลายที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับทุก ๆ เพดานปาก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารตัวอย่างเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับสิ่งที่คาดหวังจากหนังสือ:

ทาโก้ผลไม้สดฮาวาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สับปะรดสดสับ 1 ถ้วย
• มะม่วงสดสับ 1 ถ้วย
• หัวหอมขาวสับ 1 ถ้วย
• ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (ปอกเปลือกและเมล็ด)
• ผักชีสับ 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยฮาวายสด 3 ชิ้น
• อะโวคาโดสับ 2 ถ้วย
• ตอร์ตียาข้าวโพดอ่อน 12 แผ่น
• เกลือทะเล
• เกล็ดมะรุม
• ซอสร้อน (ไม่จำเป็น)

เตรียมอย่างไร:

1. ในชามขนาดใหญ่รวมสับปะรด, มะม่วง, หัวหอมสีขาว, ต้นหอม, มะเขือเทศ, ผักชี, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. อุ่นขนมปังบนถาดอบที่อุณหภูมิ 400 องศาเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที
3. เติมขนมปังด้วยไส้ผลไม้และเพิ่มอะโวคาโดโดยแบ่งเท่า ๆ กัน
4. โรยเกล็ดมะรุมให้ทั่วผลไม้ และเพิ่มซอสร้อนหากใช้

“ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือรสชาติเสมอ” Buettner กล่าวในแง่ของสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมอาหารหรือการมีชีวิตที่ยืนยาว “ท้ายที่สุดแล้ว อย่าเสียเวลาหากไม่ใช่สิ่งที่คุณจะทำในระยะยาว นั่นคือเป็นเวลาหลายทศวรรษ – เมื่อเป็นเรื่องของการมีอายุยืนยาว ไม่มีทางออกในระยะสั้น”