นักวิทยาศาสตร์พบว่าโควิดสามารถอยู่ได้หลายวันในร้านขายของชำในการศึกษาใหม่

ความเป็นไปได้ประการหนึ่งคือผู้คนได้รับมันจากพื้นผิวที่ปนเปื้อน ซึ่ง คลื่นทำความสะอาดอย่างล้ำลึก, ซื้อเจลทำความสะอาดมือด้วยความตื่นตระหนกและคำถามว่า การเปิดเมลก็ปลอดภัย หรือ แกะอาหารโดยไม่ต้องเช็ดก่อน.

ตอนนี้, การวิจัยใหม่ รายงานของหน่วยงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) ที่ตรวจสอบว่าไวรัสสามารถคงอยู่ได้ในสินค้าอุปโภคบริโภคหรือไม่ แสดงให้เห็นว่าการให้ความสนใจกับอาหารบางชนิดอาจไม่ใช่แนวคิดที่แปลกไปเสียทั้งหมด

ทีมวิจัยกล่าวว่าอาหารที่ทดสอบนั้น “มักจะขายบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตามร้านขายอาหารสำเร็จรูปหรือแผงขายในตลาด ล้างทำความสะอาดได้ยาก และมักบริโภคโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม เช่น นำไปปรุงอาหาร”

พวกเขายังได้ทดสอบวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาเกินไปหรือการบริโภคอาหารที่อาจสัมผัสโดยตรงระหว่างปากและบรรจุภัณฑ์

นักวิทยาศาสตร์ใช้ไวรัส COVID-19 ที่ติดเชื้อบนพื้นผิวของอาหารและบรรจุภัณฑ์และวัดปริมาณของไวรัสที่พบบนพื้นผิวเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป พื้นผิวได้รับการทดสอบในช่วงอุณหภูมิและความชื้นตามช่วงเวลา ซึ่งสะท้อนถึงสภาวะการเก็บรักษาโดยทั่วไป

ความเข้มข้นของไวรัสที่ใช้กับสิ่งของนั้นแสดงถึงละอองในระบบทางเดินหายใจที่ตกลงมาบนสิ่งของนั้น เช่น หากผู้ติดเชื้อไอหรือจามอยู่ใกล้ๆ

นักวิจัยพบว่าการอยู่รอดของไวรัสแตกต่างกันระหว่างสินค้าในร้านขายของชำ แต่พวกเขาสังเกตเห็นว่า “ระดับการปนเปื้อนลดลงอย่างมาก” หลังจาก 24 ชั่วโมงแรกสำหรับอาหารส่วนใหญ่ที่ทำการทดสอบ

ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น พริกหยวก ขนมปัง แฮม และชีส พบว่ามีเชื้อไวรัสหลังจากปนเปื้อนไม่กี่วัน บนพื้นผิวบางอย่าง เช่น ครัวซองต์ ไวรัสยังคงอยู่และแพร่เชื้อได้นานหลายชั่วโมง

ผู้เขียนได้แยกผลการวิจัยตามประเภทอาหาร

ผลไม้และผัก

นักวิทยาศาสตร์จาก FSA กล่าวว่าการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แนะนำว่า COVID-19 คาดว่าจะอยู่รอดได้ดีกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่อุณหภูมิห้องเก็บอาหาร

“แต่ความแตกต่างระหว่างการอยู่รอดในสภาพอากาศหนาวเย็นและสภาพแวดล้อมสำหรับผักสดที่นำเสนอในรายงานนี้ยังไม่ชัดเจนนัก” พวกเขากล่าวในรายงานที่เผยแพร่ในสัปดาห์นี้

พวกเขากล่าวว่าไวรัสรอดชีวิตได้นานที่สุด (ไม่เกิน 5 วัน) ในบรอกโคลีที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 23 องศาเซลเซียส (73 องศาฟาเรนไฮต์) และความชื้น 31% ในขณะเดียวกัน เชื้อโควิดยังคงอยู่ในพริกหยวกได้นานถึง 7 วัน เมื่อพริกถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส

ในราสเบอร์รี่ ไวรัสสามารถอยู่รอดได้ในระยะเวลาที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาวะต่างๆ แต่ผู้เขียนรายงานระบุว่าผิวที่ไม่มีเมล็ดของผลไม้ “สามารถป้องกันไวรัสไม่ให้แห้งได้” อย่างไรก็ตาม นักวิจัยได้อ้างถึงงานวิจัยก่อนหน้านี้ที่ระบุว่าแอปเปิ้ลอาจมีคุณสมบัติต้านไวรัสเนื่องจากสารเคมีในผิวหนัง

เบเกอรี่และขนมอบ

จากผลการวิจัยพบว่า COVID-19 อยู่ในเปลือกขนมปังสีขาวได้นานกว่าเปลือกขนมปังสีน้ำตาล พวกเขาสันนิษฐานว่าอาจเป็นเพราะส่วนผสมที่พบในระดับไฟเบอร์ที่สูงขึ้นในขนมปังสีน้ำตาล

นักวิจัยกล่าวว่าขนมอบที่ทำการทดสอบ รวมทั้งครัวซองต์และช็อกโกแลตขม ยับยั้งไวรัสได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาตั้งสมมติฐานว่าอาจเป็นเพราะขนมอบเคลือบด้วยน้ำยาล้างไข่ ซึ่งอาจมีผลยับยั้งโควิด-19

“ไข่มีกรดอะราคิโดนิกสูงที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารของมนุษย์” ผู้เขียนงานวิจัยกล่าว “มีข้อเสนอแนะว่ากรด arachidonic ระดับสูงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ ในไข่อาจทำหน้าที่เป็นสารต้านไวรัส”

ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

การศึกษาพบว่าไวรัสมีอัตราการรอดชีวิตต่ำมากในผลมะกอก – แม้เพียงหนึ่งนาทีหลังจากการปนเปื้อน

ทีมวิจัยตั้งข้อสังเกตว่า เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล มีความเป็นไปได้ที่สารเคมีในเปลือกมะกอกจะไปยับยั้งไวรัส

ในขณะเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์ของ FSA กล่าวว่าผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่มีโปรตีนสูงและไขมันอิ่มตัวที่มีปริมาณน้ำสูงช่วยให้ไวรัสมีชีวิตอยู่ได้นานขึ้น โดยสังเกตว่าการวิจัยที่ผ่านมาพบว่า COVID-19 สามารถอยู่รอดได้ในเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเวลา 21 วันในตู้เย็น

ปริมาณโปรตีนสูง ไขมันอิ่มตัว และน้ำของ SARS-CoV-2 รวมถึงระยะเวลาการอยู่รอดที่ยาวนานในแฮมสไลซ์และเชดดาร์ชีส เน้นย้ำถึงความสำคัญของการแปรรูปอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของไวรัสก่อนบริโภค ผู้เขียนกล่าวว่า

บรรจุภัณฑ์

นักวิจัยพบว่าเชื้อโควิดสามารถอยู่บนพื้นผิวพลาสติกได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ และนานถึงหลายวันบนกระดาษแข็ง พวกเขากล่าวว่าคิดว่าไวรัสสามารถอาศัยอยู่ในกระป๋องอลูมิเนียมได้หลายชั่วโมงแทนที่จะเป็นวัน

อย่างไรก็ตาม พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าอาหารที่รวมอยู่ในการศึกษานั้นมีการปนเปื้อนเทียม ดังนั้นจึงไม่ได้สะท้อนถึงระดับการปนเปื้อนที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำ พวกเขาเสริมว่าอาหารที่มีการปนเปื้อนในระดับต่ำจะใช้เวลาน้อยลงเพื่อให้ไวรัสลดระดับลงจนไม่สามารถตรวจจับได้

ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) กล่าวว่า COVID ส่วนใหญ่แพร่กระจายเมื่อผู้ติดเชื้อสูดดมละอองที่มีไวรัส แล้วสูดดมโดยคนอื่น หรือเข้าสู่ตา จมูก หรือปากของบุคคลอื่น

แม้ว่า CDC ยังระบุว่าไวรัสสามารถแพร่กระจายผ่านพื้นผิวที่ปนเปื้อนได้ในบางกรณี แต่องค์กรกล่าวว่าขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าการหยิบจับหรือบริโภคอาหารสามารถแพร่เชื้อ COVID-19 ได้

“ปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยของอาหารเมื่อจัดการและทำความสะอาดผักผลไม้สด” องค์กรระบุ ให้คำแนะนำ. “อย่าล้างสิ่งของด้วยสบู่ สารฟอกขาว น้ำยาฆ่าเชื้อ แอลกอฮอล์ น้ำยาฆ่าเชื้อ หรือสารเคมีอื่นใด”

ในขณะที่นักวิจัยของ FSA รับทราบเรื่องนี้ การศึกษาต่างๆ พวกเขาพบว่าความเสี่ยงของการแพร่เชื้อผ่านร้านขายของชำที่ปนเปื้อนนั้น “ต่ำมาก” การค้นพบของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารบางชนิด “สามารถรักษาไวรัสที่ติดเชื้อได้เป็นระยะเวลานาน”

“มีความเป็นไปได้ที่จะแพร่เชื้อผ่านอาหารที่ปนเปื้อน หากอาหารสัมผัสโดยตรงกับปากและเยื่อเมือก” พวกเขากล่าว แต่พวกเขาเตือนว่าผลที่ตามมานั้นไม่ชัดเจน เนื่องจากการสูดดมละอองจากทางเดินหายใจถือเป็น ปัจจัยหลัก ทางการติดเชื้อโควิด.